
ألمكونات
٢ بصل
٢ ليمون
٢ باوند طماطم
خضره: بقدونس، شبت، كزبرة
٣ اكواب رز
١\٢ كوب زيت
معلقة كبيرة ملح
معلقة صغيرة كمون
فلفل اسواد
٢ باوند ممبار بلدي (أحشاء الخروف)
طريقة العمل:
١- غسل الممبار بالملح و الليمون تحت الحنفية. يوضع في مصفاة.
٢- تحضير تسبيكة المحشي
٣- يوضع إناء على نار ووضع الزيت
٤- يقطع البصل قطعا صغيرة قوي ويوضع في الزيت مع التقليب حتى يذبل
٥- غسل الطماطم ثم تقطع الطماطم و تخلط في الخلاط ثم توضع فوق البصل مع التقليب لمدة ١٠ دقائق على النار.
٦- غسل الخضار و تقطيعها الى قطع صغيرة
٧- غسل الرز و تصفيته من الماء تماما
٨- يقلب الخليط “رز، خضار، بصل، طماطم”
٩- يوضع الملح و الكمون و الفلفل الأسود ويقلب جيدا.
١٠- يعبأ الممبار بكمية بسيطة من الرز
١١-يوضع قدر على النار ويوضع ٢ لتر ماء حتى الغليان
١٢- يوضع الممبار بعد الإنتهاء من الحشو
١٣- بعد الغليان نقوم بتهدئة النار لمدة ساعة
١٤- حتي تمام السوي نقوم بإخراج الممبار ثم تحميره في زيت غزير ساخن
الكاتبة: عبير المرزوقي
Ingredients:
2 onions
2 lemons
2 pounds tomato
herbs: bunch each of parsley, dill, and coriander
3 cups rice
1/2 cup oil
Tablespoon salt (to taste)
Teaspoon cumin
Black pepper
2 pounds Mombar Baladi (lamb intestine)
Direction:
1. Wash the intestine with salt and lemon under the tap. Put in a colander.
2. Preparing the stuffing ingredients
3. Put a pot on a fire and put oil
4. Chop the onion into small, strong pieces and place it in oil, stirring, until wilted
5. Wash the tomatoes, chop the tomatoes, beat them in a blender/food processor, and then place them over the onions, stirring for 10 minutes over a heat.
6. After washing the vegetables, cut small pieces
7. Washing the rice and draining it completely from the water
8. Stir the mixture “rice, vegetables, onions, tomatoes”
9. Add salt, cumin and black pepper and stir well.
10. Fill intestine (mombar) with a small amount of rice
11. Place a pot on the stove containing 2 liters of water until boiling
12. The mombar is placed after completing the filling
13. After boiling, we cool down the fire for an hour
14. Until complete smooth, we take out the mombar and fry it in hot oil
By: Abir Elmarzouky